HAPJESMUUR

Onder de noemer hapjesmuur hebben we tientallen concepten verzonnnen. Op een buffet plaatsen we een wand waar diverse hapjes of kleine gerechtjes op en aan gepresenteeerd kunnen worden. Hierop kan oneindig worden gevarieerd. Van heerlijke luxe amuses tot stevige snacks uit 't vuistje en alles wat er tussenin zit. Onderstaand een aantal voorbeelden van hapjesmuren.

Hapjes muur
Gepresenteerd in & op een elegante strak wit gelakte muur

Gamba-hoortjes
Gegrilde gamba's in een bamboo hoorntje
Met een dip van geroosterde paprika en harissa

Noodlebakjes
Gevuld met een salade van glasnoodles
Met wakame & dungesneden biefstuk Yakitori

Mini quiches
Warm geserveerd
Gevuld met prei, geitenkaas en pijnboompitjes

Mini hamburgertjes
Op een wit zacht bolletje
Met rucola, tomaat, rode ui & basilicum-mayonaise

Bourgondisch muur
Franse lekkernijen, ter plekke bereid & geserveerd in een stellingkast

Plate de Charcuterie
Boerenpaté, gedroogde ham & Franse worstjes
Huisgemaakte appel-ui compôte, cornichons & knapperige broodjes

Camembert
Warm gegratineerde camembert
Met donker boerenbrood & bleekselderij stengels

Steak Tartare
De gasten kunnen zelf naar smaak toevoegen:
Dijon mosterd, ui, mayonaise & kappertjes

Salade Niçoise
Groene salade met haricots verts, rode ui, zwarte olijf, ei, krieltjes & tonijn
Geserveerd in zinken emmertjes

Tarte tatin
De klassieke appel tarte tatin
Warm geserveerd met crème fraîche

Oosterse amuse muur
Hierbij op de amuse muur met handen en plankjes gepresenteerd:
Salade van verse zalm
Met avocado-wasabi crème, zeewater-gelei & afilla cress

Carpaccio Yakitori
Met Japanse zeewiersalade & sesamzaadjes

Gebakken coquilles
Met zoet-pittige chilisaus, zure room & zalmeitjes

Stoere snackmuur
Voor de stevige trek, gepresenteerd in een stellingkast

Blikvoer
Salade van tonijn, haricots verts, cherry tomaatjes, komkommer en vinaigrette
In blikken geserveerd

Stevige burgers
- Runderburgers met rucola en basilicummayonaise
- Zalmburgers met lollo verde, lenteui en tartaarsaus

Lasagne Bolognese
Stevige lasagne met mozzarella en een saus van rundergehakt, Italiaanse kruiden
en pommodori tomaten
Geserveerd in aluminium bakjes

Zakjes patat
Opgehangen zwarte zakjes versgebakken patat
Hierbij mayonaise & huisgemaakte ketchup